Vegansk Pai

pai bunnen: 3 dl glutenfritt fint mel ,jeg brukte kikertmel og mandelmel 1 liten ts salt 100 g plante smør 2,5 dl kaldt vann grønnsaksfyll: 2 tomater, delt i to og kuttet i flere biter 1 gulrot

1/2 purreløk (og gjerne og 1/4 brokkoli)

1 løk salt og pepper (smak til) polentarøre: 4 dl vann 1 dl polenta 1/2 ts salt frisk gressløk

1. Bland mel og salt i en bakebolle. Smuldre inn smør, ha i vann (litt og litt, det er ikke sikkert du trenger alt) og kna det raskt sammen til en jevn paideig. 2. Trykk deigen ut i en paiform (25-30 cm i diameter er passe). 3. Stek løk og gulrot i litt olje til løken er myk. Kvern over litt salt og sort pepper. 4. Bland vann, polenta og salt og kok opp, la det koke i ca 5 min under stadig visping. Ha i gressløken. 5. Fordel løk,gulrot, tomat og purreløk i paiformen og hell polentarøren over. Prøv å blande polentaen litt inn i grønnsakene.

Stek på 200 grader i ca 30 minutter. La paien kjøle seg ned ca 10 min før servering.

Bonne appetitt!